听到苏白的话,赵心晴微微一愣,问道:
“怎么做?”
苏白笑道:
“所谓精致,无非是烹调手法和调料两个方面。”
“碍于工具限制,我们现在只有炖煮这一个烹调手法。”
“但,只要我们获取了足够的铁沙,满足了我们铁箭头的需求之后,完全可以在短时间中,获取一口铁锅。”
“只要有了铁锅,我们就能炒菜了!”
弹幕:
【……】
【嘶……你别说,仔细想想,苏白和赵心晴现在,真的和铁锅这种东西,距离很近了……】
【甚至,如果不是有西方那头老熊的威慑,他俩现在就能着手制造铁锅了……】
【我没听错吧……这个直播间,竟然真的在荒野里计划炒菜了吗?!】
【逆天,太逆天了……】
赵心晴凝眉,想了想之后,问道:
“那调味料呢?”
“铁锅是神州惯用的炊具,但想要做出神州菜肴,单靠咸盐,可相差甚远啊……”
苏白嘿嘿一笑,问道:
“你听说过鱼露吗?”
弹幕:
【???】
【鱼露?鱼露是啥,没听说过。】
【楼上连鱼露都没有听说过?在我们南方,鱼露是非常常见的调味料!】
【等一下,不会吧,苏白难道要在荒野里自制鱼露???】
【emmmmm……我虽然没见过鱼露,但这东西一听名字,就是属于苏白的领域啊!】
【此言差矣,正所谓老婆饼里没有老婆,这鱼露里,也不一定有鱼啊!】
苏白瞥了一眼弹幕,摇头道:
“现在的一些工业合成的鱼露,可能确实没鱼。”
“但天然制备的鱼露,肯定是有鱼的。”
“事实上,比较原始的鱼露,是通过一些低价值的鱼类部位,比如大家不要的鱼头、鱼尾,甚至是内脏,发酵得来的。”
“当然,用整条鱼更好。”
弹幕:
【……】
【又发酵?自己手工发酵,很危险啊!】
【啊等一下……我突然想起来,赵博士有一个微生物学博士学位啊,那没事了……】
赵心晴此时回过神来,惊讶道:
“鱼露吗?”
“这东西……我听说过。”
“不过……我没有具体研究过啊……不是很有把握……”
“微生物发酵过程,通常十分微妙,如果没有细致的操控和反复验证的话,很难做到万无一失。”
“一旦出了差错,后果会很严重……”
弹幕:
【那快拉倒吧!】
【微生物学博士说没把握,苏白你能不能不要乱来?】
【不是我吓唬你,我隔壁村有人自酿鱼露,吃瞎了一只眼睛!】
【就是……我对鱼露这种东西,有一定的了解,它从本质上来说,是鱼的……尸水……】
【如果赵博士没把握,就不要搞了吧?】
【这东西对荒野求生而言,意义应该不太大吧?】
苏白正色摇头道:
“不不不,正相反。”
“鱼露里的营养成分非常复杂,因为经过了微生物发酵的过程,所以里面的一些合成出来的营养素,是鱼肉本身并不具备的。”
“除了调味方面的功能之外,鱼露也是真的有营养的。”
“可以弥补我和赵心晴缺乏的氨基酸、维生素、以及其它的微量元素。”
“至于经验方面的缺乏……”
苏白嘿嘿一笑,道:
“我亲眼见过数次鱼露的制备过程。”
“作为鱼类副产品之一,我对鱼露的演变和制作,也有相当程度的了解。”
“我可以教你,你来操作。”
弹幕:
【啊这……】
【这也可以吗?!】
【这真的靠谱吗?】
【嘶……你们可能对博士学位的含金量没有准确的认知,鱼露的酿造过程,说复杂也复杂,但说简单,还真不难。】
【其内部的发酵过程和具体反应,很难细究。】
【但需要的环境和流程,并不繁复。】
【只要苏白描述的足够详细,以赵博士的能力,完全能酿造出堪用的鱼露来!】
赵心晴沉思片刻,联想了一下鱼露的大概知识和前因后果,也轻轻点头,说道:
“有一定的可行性……”“可以尝试一下。”
“你说说看。”
苏白讲述道:
“鱼露又称鱼酱油,是我国东南沿海地区,常见的调味品。”
“在东南亚和南亚地带,也常能见到类似的产品,都是神州在漫长的历史传承过程中,一点点流传过去的。”
“这是一种风味非常独特的调味品,其中主要是咸盐带来的咸味儿,以及多重复合氨基酸,混杂在一起,带来的鲜甜味道。”
“想要获得鱼露,其实只需要两种材料。”
苏白伸出两根手指,说道:
“咸盐,以及鱼。”
弹幕:
【???】
【什么?鱼露的制作过程,这么简单吗?】
【咸盐加鱼,那不是咸鱼吗?】
苏白看了一眼弹幕,颔首道:
“不错,最早的鱼露,就是咸鱼里流出的汤水。”
“远古时候的渔民,很可能在掌握腌制咸鱼之后不久,就发现了鱼露的美味。”
“这东西一开始被称作醢,意思是肉制成的酱料。”
“事实上,我早就想要制作鱼露了,只可惜,之前一直没有咸盐。”
“现在我们从海边回来,两种材料,全都在手。”
“完全可以进行了。”
苏白说罢,转而看向赵心晴,继续说道:
“发酵的过程,主要是依靠鱼身中携带的大量蛋白酶,将蛋白质转化分解成各种氨基酸。”
赵心晴轻轻捏着自己的下巴,认真听着,专注问道:wap.bΙQμGètν
“那么,具体的操作方法呢?”
苏白继续说道:
“制作鱼露实则有不同的发酵方法,有天然发酵法、低盐高温发酵法、内脏发酵法、曲发酵法和复合法。”
“各种配比和流程,均有细微的差别。”
“目前来看,最适合我们的方法,应该是低盐高温发酵法。”
“第一,我们不缺鱼,但咸盐还要留着冬天制作咸肉,所以需要尽量节省。”
“第二,我们营地中营火不惜,现在有**,还有制作铁器的能力,柴火获取更加简单。”
“当然,低盐高温法,也有其自身的缺点……”
“怎么做?”
苏白笑道:
“所谓精致,无非是烹调手法和调料两个方面。”
“碍于工具限制,我们现在只有炖煮这一个烹调手法。”
“但,只要我们获取了足够的铁沙,满足了我们铁箭头的需求之后,完全可以在短时间中,获取一口铁锅。”
“只要有了铁锅,我们就能炒菜了!”
弹幕:
【……】
【嘶……你别说,仔细想想,苏白和赵心晴现在,真的和铁锅这种东西,距离很近了……】
【甚至,如果不是有西方那头老熊的威慑,他俩现在就能着手制造铁锅了……】
【我没听错吧……这个直播间,竟然真的在荒野里计划炒菜了吗?!】
【逆天,太逆天了……】
赵心晴凝眉,想了想之后,问道:
“那调味料呢?”
“铁锅是神州惯用的炊具,但想要做出神州菜肴,单靠咸盐,可相差甚远啊……”
苏白嘿嘿一笑,问道:
“你听说过鱼露吗?”
弹幕:
【???】
【鱼露?鱼露是啥,没听说过。】
【楼上连鱼露都没有听说过?在我们南方,鱼露是非常常见的调味料!】
【等一下,不会吧,苏白难道要在荒野里自制鱼露???】
【emmmmm……我虽然没见过鱼露,但这东西一听名字,就是属于苏白的领域啊!】
【此言差矣,正所谓老婆饼里没有老婆,这鱼露里,也不一定有鱼啊!】
苏白瞥了一眼弹幕,摇头道:
“现在的一些工业合成的鱼露,可能确实没鱼。”
“但天然制备的鱼露,肯定是有鱼的。”
“事实上,比较原始的鱼露,是通过一些低价值的鱼类部位,比如大家不要的鱼头、鱼尾,甚至是内脏,发酵得来的。”
“当然,用整条鱼更好。”
弹幕:
【……】
【又发酵?自己手工发酵,很危险啊!】
【啊等一下……我突然想起来,赵博士有一个微生物学博士学位啊,那没事了……】
赵心晴此时回过神来,惊讶道:
“鱼露吗?”
“这东西……我听说过。”
“不过……我没有具体研究过啊……不是很有把握……”
“微生物发酵过程,通常十分微妙,如果没有细致的操控和反复验证的话,很难做到万无一失。”
“一旦出了差错,后果会很严重……”
弹幕:
【那快拉倒吧!】
【微生物学博士说没把握,苏白你能不能不要乱来?】
【不是我吓唬你,我隔壁村有人自酿鱼露,吃瞎了一只眼睛!】
【就是……我对鱼露这种东西,有一定的了解,它从本质上来说,是鱼的……尸水……】
【如果赵博士没把握,就不要搞了吧?】
【这东西对荒野求生而言,意义应该不太大吧?】
苏白正色摇头道:
“不不不,正相反。”
“鱼露里的营养成分非常复杂,因为经过了微生物发酵的过程,所以里面的一些合成出来的营养素,是鱼肉本身并不具备的。”
“除了调味方面的功能之外,鱼露也是真的有营养的。”
“可以弥补我和赵心晴缺乏的氨基酸、维生素、以及其它的微量元素。”
“至于经验方面的缺乏……”
苏白嘿嘿一笑,道:
“我亲眼见过数次鱼露的制备过程。”
“作为鱼类副产品之一,我对鱼露的演变和制作,也有相当程度的了解。”
“我可以教你,你来操作。”
弹幕:
【啊这……】
【这也可以吗?!】
【这真的靠谱吗?】
【嘶……你们可能对博士学位的含金量没有准确的认知,鱼露的酿造过程,说复杂也复杂,但说简单,还真不难。】
【其内部的发酵过程和具体反应,很难细究。】
【但需要的环境和流程,并不繁复。】
【只要苏白描述的足够详细,以赵博士的能力,完全能酿造出堪用的鱼露来!】
赵心晴沉思片刻,联想了一下鱼露的大概知识和前因后果,也轻轻点头,说道:
“有一定的可行性……”“可以尝试一下。”
“你说说看。”
苏白讲述道:
“鱼露又称鱼酱油,是我国东南沿海地区,常见的调味品。”
“在东南亚和南亚地带,也常能见到类似的产品,都是神州在漫长的历史传承过程中,一点点流传过去的。”
“这是一种风味非常独特的调味品,其中主要是咸盐带来的咸味儿,以及多重复合氨基酸,混杂在一起,带来的鲜甜味道。”
“想要获得鱼露,其实只需要两种材料。”
苏白伸出两根手指,说道:
“咸盐,以及鱼。”
弹幕:
【???】
【什么?鱼露的制作过程,这么简单吗?】
【咸盐加鱼,那不是咸鱼吗?】
苏白看了一眼弹幕,颔首道:
“不错,最早的鱼露,就是咸鱼里流出的汤水。”
“远古时候的渔民,很可能在掌握腌制咸鱼之后不久,就发现了鱼露的美味。”
“这东西一开始被称作醢,意思是肉制成的酱料。”
“事实上,我早就想要制作鱼露了,只可惜,之前一直没有咸盐。”
“现在我们从海边回来,两种材料,全都在手。”
“完全可以进行了。”
苏白说罢,转而看向赵心晴,继续说道:
“发酵的过程,主要是依靠鱼身中携带的大量蛋白酶,将蛋白质转化分解成各种氨基酸。”
赵心晴轻轻捏着自己的下巴,认真听着,专注问道:wap.bΙQμGètν
“那么,具体的操作方法呢?”
苏白继续说道:
“制作鱼露实则有不同的发酵方法,有天然发酵法、低盐高温发酵法、内脏发酵法、曲发酵法和复合法。”
“各种配比和流程,均有细微的差别。”
“目前来看,最适合我们的方法,应该是低盐高温发酵法。”
“第一,我们不缺鱼,但咸盐还要留着冬天制作咸肉,所以需要尽量节省。”
“第二,我们营地中营火不惜,现在有**,还有制作铁器的能力,柴火获取更加简单。”
“当然,低盐高温法,也有其自身的缺点……”